Lugar de realización: Palacio Almirante
Horarios: Viernes 18:00 a 21:00
Aula: A 2.1
Precio: 62,50 €
NIVEL AVANZADO
Este taller está indicado para todos aquellos alumnos que previamente hayan realizado el taller de iniciación a la cata y conocimiento de los vinos.
Durante el desarrollo de este taller, se estudiarán distintos aspectos sobre los vinos.
Módulo teórico:
· Las levaduras y su implicación en los vinos, levaduras autóctonas o seleccionadas.
· El pie de cuba.
· Barro y vino, tradición o modernidad.
· Crianza tradicional y crianza industrial de los vinos.
· Jarrear o decantar.
· Vinum acre (vinagre).
· La arquitectura de la copa y la implicación en los vinos.
· La maceración extendida.
· Vinos de altura.
Módulo práctico:
· Cata de uvas, y su análisis organoléptico.
· Cata y análisis organoléptico del vinagre.
· Cata a ciegas.
· Cata de decantadores.
· Cata de copas.
· Cata de vinos de internacionales.
· Cata de vinos de crianza.
· Cata Maridaje.
NICOLÁS CASTRO
Docente de análisis organoléptico de los alimentos (enología), dirección de los cursos de cata en distintos colectivos, escuela de cocina, profesor del máster de turismo de la UGR.
Colaboraciones en distintos medios de comunicación. Viticultura y Enología Técnica en Valladolid y Enología, Gastronomía y Nutrición UGR. Miembro de la UEC (unión española de catadores). Profesor de los cursos de iniciación al conocimiento y cata de los vinos del Centro Cultural “Casa de Porras” desde el año 2008.
